Sans gluten
Farine artisanale
Farine de manioc
Produite à partir de racines fraîches de Manihot esculenta. Texture fine, naturellement sans gluten. Idéale pour cassaves, crêpes et préparations créoles.
Ligne alimentaire
Farines artisanales
de Marie-Galante
Manioc, noix de coco, banane verte — transformées sur l'île pour garder l'authenticité de chaque saveur et la richesse nutritionnelle intacte.
Savoir-faire
Des farines qui respectent la matière.
Nos farines sont issues de plantes cultivées à Marie-Galante, transformées sur place dans notre atelier artisanal certifié HACCP. Chaque variété est séchée et moulue selon un procédé maîtrisé qui préserve les propriétés nutritionnelles de l'ingrédient d'origine : fibres, micronutriments, composés bioactifs.
Naturellement sans gluten pour la plupart, denses en nutriments et dotées de profils aromatiques authentiques, elles s'intègrent aussi bien dans les cuisines créoles traditionnelles que dans les régimes alimentaires alternatifs soucieux de valeur nutritionnelle. Elles ne sont ni blanchies, ni modifiées, ni enrichies d'additifs.
La gamme des farines artisanales AULINAGAN est appelée à s'enrichir au fil de la demande — en restant ancrée dans la biodiversité végétale de l'île et le savoir-faire de transformation local.
Sans gluten
Origine Marie-Galante
Certifié HACCP
La gamme
Cinq farines emblématiques
Manioc, noix de coco, banane verte, patate douce, fruit à pain — des plantes antillaises transformées sur place à Marie-Galante.
Riche en fibres
Farine artisanale
Farine de noix de coco
Sous-produit du pressage de l'huile de coco — pulpe séchée et finement moulue. Riche en fibres (40%), légèrement sucrée, arôme naturel de coco.
Prébiotique
Farine artisanale
Farine de banane verte
Riche en amidon résistant (prébiotique naturel). Excellent substitut dans les préparations salées et bénéfique pour la flore intestinale.
Bêta-carotène
Farine artisanale
Farine de patate douce
Poudre beige orangée, légèrement sucrée. Apporte du moelleux aux préparations. Idéale pour gâteaux, muffins, biscuits et crêpes créoles. Naturellement sans gluten.
Sans gluten
Farine artisanale
Farine de fruit à pain
Farine douce, légèrement noisette, dense et nourrissante. Idéale pour pain, galettes et préparations salées. Naturellement sans gluten, bonne source de fibres.
En cuisine
Idées d'utilisation
Nos farines s'intègrent dans toutes les cuisines, de la recette créole traditionnelle à la cuisine alternative contemporaine.
Manioc
- — Cassaves traditionnelles
- — Beignets de morue
- — Crêpes légères
- — Épaississement de sauces
- — Pâtes sans gluten
Noix de coco
- — Gâteaux et financiers
- — Cookies et barres
- — Pâte à tarte exotique
- — Muffins protéinés
- — Panure gourmande
Banane verte
- — Pains & galettes salés
- — Tortillas
- — Smoothies enrichis
- — Porridge
- — Épaississement de soupes
Patate douce
- — Gâteaux & muffins moelleux
- — Biscuits & pains sucrés
- — Crêpes créoles
- — Pâtisserie traditionnelle
- — Réducteur de sucre ajouté
Fruit à pain
- — Pain & galettes
- — Préparations salées
- — Base de porridge
- — Mélanges sans gluten
- — Cuisine créole & polynésienne
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